Tapiokitärklise ja tapiokkjahu erinevus

Tapiokitärklis vs Tapioca jahu

Tapiokkitärklise ja tapiokkijahu peamiseks erinevuseks on see, et tapiokk saadakse manioki taime tärklisest, samal ajal kui jahu võetakse selle juurtest. Mõlemad veeti välja Manihot esculenta juurest. Seda taimeliiki leidub Amazonases, Brasiilias, Colombias, Venezuelas, Kuubas, Puerto Rico, Haitil, Dominikaani Vabariigis, Hondurases ja enamikus Lääne-Indias. Nüüd on seda turgutatud kogu maailmas ja seda tuntakse paljude nimedega. Ehkki tapiokat nimetatakse olenevalt riigist erinevalt, tuntakse seda tavaliselt kassava või kibeda kassava nime all.

Ingliskeelne nimetus tapiokk pärines Lõuna-Ameerika Tupist, mis üldiselt viitab meetodile, mille abil maniokk tehakse söömiseks sobivaks. Arvatakse, et kibeda kassaataime juured sisaldavad väga kahjulikke krüogeenseid glükosiide, linamariini ja lotaustraliini. Manioki taimel on kas punaseid või rohelisi oksi. Enamik ohtlikke aineid leidub rohelistes oksades, nii et seda toksiinide eemaldamiseks töödeldakse spetsiaalselt. Ebapiisavalt töödeldud kibe kassava võib paar nädalat tarbides põhjustada halvatuse. Nii töödeldakse neid juuri juurest tärklise saamiseks.

Maniokk on suuruselt kolmas süsivesikute allikas maailmas; see on põhitoit paljude inimeste seas. Pärast töötlemist võib tärklise muuta mõnede kultuuride jaoks pulbriks, paksuks jahuks, ristkülikukujulisteks pulgadeks, pärliteks või bobadeks ning tapiokihelvesteks. Järelikult on tapiokitärklis versus tapiokkjahu vaid kaalutlus, kui sul pole aimugi, millist tärklisevalikut soovite osta.

Tapioka on kogu maailmas tuntud kui gluteenivaba. Sellest saavad kasu hulgaliselt inimesi, sest ainuüksi Ühendkuningriigi peaaegu 100 inimesest kannatab gluteenitalumatuse all. Gluteenitalumatust nimetatakse meditsiiniliselt tsöliaakiaks. Tsöliaakia on seisund, mille korral on kahjustatud peensoole limaskest, takistades sel imenduda tervise säilitamiseks üliolulisi toiduosi. Gluteeni leidub nisus, rukis, odras ja kaeras. Reaktsioon gluteeniga põhjustab soole seina kaudu kahjustusi. Seega otsustavad need inimesed, keda see haigus mõjutab, süüa eelnevalt filtreeritud tapiokkijahu mitmeks gastronoomiliseks kasutuseks.

Tapiokkijahu eelistatakse köögis selle sileda tekstuuri, kerge ja ülivalge jahu tõttu, mis muutub küpsetamisel läbipaistmatuks või poolläbipaistvaks. See annab küpsetatud toodetele, nagu muffinid jne, soodsa närimisvõime. See muudab väga valge pätsi, kas täisteraleiva või valge. See pakseneb kergesti. Seetõttu tuntakse seda kui head, ökonoomset paksendajat, säästes protsessi käigus energiat. Erinevalt teistest maisitärklistest ei hüübi see kergesti, seega on see külmutatud hõrgutiste jaoks tavaline valik. Tapiokkjahu annab pirukatele, kastmetele, kastmetele, hautistele ja suppidele läikiva ja väga isuäratava välimuse. See on ka täiuslik süvendusjahu maisitärklisega segamisel. Tapiokkijahul pole oma lõhna, mistõttu see ei segune kunagi roogi maitsetega.

Lisaks gluteenivabale ei sisalda see mingil kujul rasvu, vitamiine ega mineraale ning on peaaegu valguvaba. See on ainult süsivesikute rikas.

Kokkuvõte:

1.Tapiokkitärklis versus tapiokkjahu on kaalutlus ainult siis, kui teil pole aimugi, millist tärklisevalikut soovite osta.

2.Tapiokat tuntakse ka kassaavana.

3.Cassava on suuruselt kolmas süsivesikute allikas maailmas; see on põhitoit paljude inimeste seas.

4.Tapioka on kogu maailmas tuntud kui gluteenivaba.

5.Tapioka jahu on köögis eelistatav selle sileda tekstuuri, heleda ja ülivalge jahu tõttu, mis muutub küpsetamisel läbipaistmatuks või poolläbipaistvaks.

6.Muuda kui gluteenivaba, ei sisalda see ka mingil kujul rasvu, vitamiine ja mineraale ning on peaaegu valguvaba. See on üksnes süsivesikute rikas.