Suhkru ja maisisiirupi erinevus

Suhkur vs maisisiirup

Suhkur ja maisisiirup on kaks magusainete vormi, mida inimesed kasutavad toidu ja jookide maitse parandamiseks.

Nii suhkur kui ka maisisiirup aitavad inimese toitumisel ja kaalul kaasa. Põhjus, miks inimesed tarbivad maiustusi või kasutavad neid vorme, on see, et nad naudivad meeldivat maitset ja selle kiiret energiat. Kuid toiteväärtuse osas on nii suhkur kui ka maisisiirup tsiteeritud kui „tühjad kalorid”, mis tähendab, et toiteväärtuseta kaloreid on palju. Mõlemad magusainevormid valmistatakse glükoosi ja fruktoosi kombinatsiooni abil. Kuid nii suhkur kui ka maisisiirup erinevad mitmeti.

Suhkur, tuntud ka kui lauasuhkur või sahharoos, on valmistatud suhkruroost või suhkrupeedist. Suhkrul on palju tuntud variante oma värviliselt rafineeritud suhkru ehk valge suhkru ja pruuni suhkru järgi. Suhkur on looduslik ja otsene toode. Seda peeti ka maisisiirupi ilmumiseni traditsiooniliseks magusaineks. See kristalliseerub kuumtöötlemisel ja seda kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka küpsetatud toodetes.

Suhkur on oma keemilise struktuuri osas disahhariid. Tähendab, kaks lihtsat suhkrut on omavahel seotud. Mõned suhkrud esinevad puu- ja köögiviljades, kuid madalamates kontsentratsioonides. Suhkur on ka märgistus süsivesikute mitmekesisele ja olulisele alajaotusele. Märgis kehtib ka selle toodete ja sortide kohta.

Teisest küljest on maisisiirup suhkru kui magusaine ja maitsetugevdaja jaoks tänapäevane alternatiiv. Suhkur omandas tervisele negatiivse maine tänu oma halvale mõjule kehale ja kehakaalule.

Maisi siirup on pärit maisist. See on töödeldud toode. See algab maisina, seejärel muundatakse maisitärkliseks ja töödeldakse tootmisel kahe ensüümi abil lõpuks siirupiks.
Lisaks magustajale ja maitsetugevdajale, toimib maisisiirup ka mahu ja pehmuse tagamiseks. Maisisiirupi muude funktsioonide hulka kuulub selle kasutamine paksendaja ja niisutusainena (säilitab niiskuse). See peab vastu kristalliseerumisele ja pikendab toodete, milles see on sisse lülitatud, kõlblikkusaega. Maisisiirup võib olla kas heledat või tumedat värvi. Selle peamine derivaat on kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, vastuoluline asendaja

Võrreldes suhkruga koosneb maisisiirup polüsahhariididest. Kuna maisisiirup tuli tärklisest (mis on keerukas suhkur), on selle keemiline sidumine erinev ja sisaldab rohkem suhkru molekule.

Kokkuvõte:

1.Mõlemad suhkur ja maisisiirup on magusained ja maitsetugevdajad, mida kasutatakse toidu valmistamisel ja küpsetamisel. Mõlemad on klassifitseeritud kui toidud, milles on palju kaloreid, kuid millel puudub toiteväärtus.
2.Suhkrut tuntakse ka lauasuhkru või sahharoosina. See on valmistatud suhkruroost või suhkrupeedist. Teisest küljest tuli maisisiirup maisist.
3.Magus magustajana ja maitsetugevdajana lisab maisisiirup ka hulgaliselt funktsioone: lisab mahtu, pehmendab toite, toimib paksendaja ja niisutusainena (säilitab niiskuse). Samuti pikendab maisisiirup nende toodete säilivusaega, millesse see on lisatud.
4.Sisaldusega siirup läbib palju protsesse ja on keemiliselt muudetud. See algab maisina, mis seejärel muudetakse maisitärkliseks. Maisitärklis muudetakse kahe ensüümi abil vastutasuks maisisiirupiks. Seevastu suhkur on looduslik toode ja esineb looduslikult ka puu- ja köögiviljades.
5.Suhkur klassifitseeritakse disahhariidiks (kaks molekuli) ja maisisiirup (kuna see on valmistatud tärklisest) on polüsahhariid (paljud molekulid).
6.Suhkur on traditsiooniline magusaine, selle asemel kasutatakse maisisiirupit. Suhkur on olnud kahjuliku mõju tõttu oma kehakaalu kahjustava mõju tõttu.
7.Sisaldusega siirupit võib liigitada heledaks või tumedaks, suhkrut aga kahe variandi järgi - pruun või valge suhkur.