Lõhe vs tuunikala
Share
Tuunikala ja lõhe on head kalaõli ja Omega-3 rasvhapete allikad. Lõhet on suhteliselt rohkem
Sisu: lõhe vs tuunikala
- 1 kasu tervisele
- 1.1 Lõhe toitumine
- 1.2 Tuunikala toitumine
- 1.3 Lõhe eelised tuunikala suhtes
- 1.4 Tuunikala eelised lõhega võrreldes
- 2 Mida osta
- 2.1 Parim lõhe
- 2.2. Soovitatav tuunikala
- 3 Hoiatus
- 4 tuletab meelde
- 5 viidet
Tuunikala (ülemine) ja lõhe (alumine) Kasu tervisele
Lõhe toitumine
- Lõhes on palju valke, oomega-3 rasvhappeid ja D-vitamiini ning suur kolesterooliallikas (23–214 mg / 100 g).
- Metsik lõhe on oluline oomega-3 (DHA ja EPA) allikas, mis on aju funktsioneerimiseks ja struktuuriks hädavajalik.
- Tehistingimustes kasvatatud lõhe võib loodusliku lõhega võrreldes sisaldada kõrgeid dioksiinide ja PCB (polüklooritud bifenüül) taset ning madalamat Omega-3 taset. Ameerika Meditsiini Assotsiatsiooni Teatajas avaldatud uuringu kohaselt kaaluvad isegi tehistingimustes kasvatatud lõhe söömise eelised siiski saasteainete tekitatavad riskid.[1] Olemasolev oomega-3 tüüp ei pruugi olla muude oluliste tervisefunktsioonide tegur.
Tuunikala toitumine
Tuunikala on hea oomega-3 rasvhapete allikas (300 mg ühe portsjoni kohta). Tuunikonservide oomega-3 tase on aga väga erinev, kuna tootmine võib hävitada suure osa kalades sisalduvatest oomega-3 õlidest. Tuunikala on ka hea valguallikas.
Tuunikala sisaldab ka erinevat elavhõbeda taset, kuna tehistingimustes kasvatatud tuuni elavhõbeda jaotus on pöördvõrdeliselt seotud lipiidide sisaldusega, mis viitab sellele, et suurema loodusliku rasvasisaldusega tuun võib aidata vähendada elavhõbeda tarbimist.
Lõhe eelised tuunikala ees
Elavhõbeda sisaldusega seotud ohu tõttu peaksid fertiilses eas naised ja lapsed hoiduma rohkem kui 6 untsi tuunikala võtmisest nädalas. Looduses püütud lõhe on ohutu ja sisaldab umbes 300–650 mg oomega-3 rasvhappeid. Lõhekondid on söömiseks pehmed. Seega on nad heaks kaltsiumi allikaks. Vähem elavhõbeda esinemise oht ja täiendav toitumisalane eelis muudavad lõhekonservid paremaks tuunikonservide asemel.
Tuunikala eelised lõhega võrreldes
Tuunikala on vähem kaloreid, rasva (nii küllastunud kui ka polüküllastumata rasvu) ja kolesteroolisisaldust 100 grammi kohta kui lõhet. Ka tuunikala on rohkem valku.
Mida osta
Ameeriklased söövad igal aastal üle miljardi naela tuunikalakonserve ja -kott. Ainult kohvi ja suhkrut tarbitakse tuunikaladest suuremates kogustes. Tuunikalakonservide turg on igal aastal üle miljardi dollari. Lõhe on kallim. Aastas koristatakse umbes 500 miljonit naela lõhet, kaubandusliku väärtusega üle 1,5 miljardi dollari.[2] USA-s moodustas 2009. aastal lõhe läänes mereandide müügist 18,1%, keskosas 13,6% ja idas 10,6%, kus populaarsemad on muud meriliigid, näiteks tursk.[3] Lõhepüüki USA-s tehakse peamiselt läänerannikul: Alaska, Washington, Oregon ja California.
Parim lõhe
Alaska looduslikult püütud roosad või sokk-lõhe on parimad, kuna nende saasteainete tase on madal. Neid püütakse jätkusuutlikult ka kasutades Drift Gillnet, Purse Seine või Troll. Keskkonnasõbraliku kasvatusmeetodi ja PCBde (polüklooritud bifenüülid) kasutamise tõttu tuleb vältida avatud võrgusilmades kasvatatud lõhesid. Järgmine valik lõhedes oleks California, Oregoni ja Washingtoni osariikidest püütud looduslikud loodused.
Soovitatav tuunikala
Kanada ja USA Vaikse ookeani vetest püütud trollide, ritvade ja õngejada abil püütud pikkuim-tuunikala või harilik tuun on parim valik. Elavhõbeda tase täiskasvanud tuunides on kõrge. Neid meetodeid kasutades püütakse noori tuune, milles on vähem elavhõbedat, ja neid peetakse ohutumaks. Õngejadadega püütud tuunid on täiskasvanud ja neid tuleb seetõttu vältida. FDA on välja andnud tervisealase hoiatuse, et vältida tuunikonservide muud tüüpi kasutamist kõrge elavhõbedataseme ohu tõttu. Väikeste tuunikonservide (skipjack) (0,12 ppm elavhõbedat) leitakse olevat umbes 1/3 pikkuim-tuuni konserveeritud tuuni (tahke valge tuunikala) keskmistest elavhõbedatasemetest (0,32 ppm elavhõbedat).
Hoiatus
FDA soovitab piiriks 12oz. kaladest naised fertiilses eas ja lapsed, kuna enamikus kalades on madal elavhõbe. Rasedatele on kõige parem soovitada mitte tarbida sushit ega kala toorel kujul.
Tuletab meelde
AK-s Fairbanksis asuv Interior Alaska Fish Processors Inc. esitas 2012. aasta augustis oma jõuluvana Smokehouse'i kaubamärgi kuumsuitsutatud vaakumpakendatud lõhetoodete vabatahtliku tagasivõtmise, kuna etiketil oli viga. Silt näitab, et kala saab jahutada temperatuuril alla 38 F, kuid tegelikult tuleb see tarbimiseni külmutada. Vale säilitamine võib põhjustada Clostridium botulinum'i, mis võib põhjustada botuliini toksiini, mis võib põhjustada halvatust. Cupertinos asuv Moon Marine USA korporatsioon kutsus oma Nakaochi kraapimisest tagasi 58 828 naela - tuunikala seljaliha kraabiti kala luudelt maha ja müüdi 2012. aasta aprillis külmutatud, jahvatatud olekus. Kollase tuuni toode oli Salmonella haiguspuhangu ohvrite seas levinud toiduallikas.
Viimased uudised
Viited
- Sparkpeople.com
- Oceana.org
- Montereybayaquarium.org
- Infozine.com
- Foodsafetynews.com
