Jam vs konservid

Mõlemad moos ja puuviljakonservid on puuviljatoodete vormid, mida süüakse laialdaselt toidulisandina. Need erinevad koostisainete, puuviljade füüsilise vormi ja nende valmistamise viisi poolest. Puuviljakonservid viitama JamSäilibUmbes Puuviljatoode Puuviljatoode Koostis Puuviljatükid, pektiin ja suhkur Hiiglaslikud tükid või koorikud puuviljadest, pektiinist, suhkrust Füüsiline vorm Geelistatud siirup, mis ei suuda end oma kohal hoida Suuresti geelistatud siirup, mis ei suuda ennast hoida Näide Apelsin, mango, segaviljad Oranž, mango Kasutab Toidusaade Toidusaade, magustoit Vili hõõrutud tükkide kujul tükkideks Turuosa (puuvilja leviku turg) 22% 632 miljoni dollari suurusest puuviljavabrikute kategooriast (moosid, tarretised, marmelaad, konservid, puuviljasegud) 34% 632 miljoni dollari suuruse puuviljavabriku kategooriast (keedised, tarretised, marmelaad, konservid, puuviljavõid)

Sisu: Jam vs konservid

• 1 Erinevused füüsilises vormis
• 2 Kuidas valmistatakse moosi ja konserve
• 3 Ajalugu moos vs konservid
• 4 Koostisosade erinevused
• 5 Näited moosi- ja puuviljakonservidest
• 6 Erinevused kasutamises
• 7 viidet

Erinevused füüsilises vormis

Säilib on võided, mis sisaldavad väikseid terveid puuvilju või ühtlase suurusega tükke läbipaistvas, väga tarretunud siirupis. Vili on tükkideks või tükkideks. Konservide puuviljad on õrnad ja lihavad. Džemmid on rohkem puuvilja pehmest viljalihast ja säilitava viljaliha tumedas toonis. Lõpuks koosnevad tarretised puuviljamahlast ja ei sisalda puuviljatükke ega viljaliha.

Kuidas valmivad moosid ja konservid

Jam: Üldiselt valmistatakse moosi puuvilja- või köögiviljade hõõrutud või tükeldatud suhkru ja veega keetmise teel. Suhkru ja puuviljade osakaal varieerub sõltuvalt puuvilja tüübist ja küpsusest, kuid töötlemata lähtepunkt on nende võrdne kaal. Kui segu saavutab temperatuuri 104 ° C (219 ° F), reageerivad hape ja puuviljades sisalduv pektiin suhkruga ning moos jahtub.

SäilitadaEelnevalt loksutatud puuvilja- ja suhkrusegule lisatakse pektiini vesilahus, et saada eelsegu, mis kuumutatakse temperatuurini 90-125 ° C. F. õrna loksutamise ajal. Pärast happelise lahuse lisamist kuumutatakse seda täiendavalt ja segatakse pidevalt, et saada kontsentreeritud toode, mis seejärel kuumutatakse steriliseerimise temperatuurini ja juhitakse sellisel temperatuuril läbi hoidetsooni. Saadud produkt on pärast jahutamist puuviljakonserv, mis on kontsentreeritud soovitud temperatuurini, näiteks 65 ° C.

Ajalugu moos vs konservid

Džemmi ja puuviljakonservide valmistamine algas sajandeid tagasi Lähis-Ida riikides, kus roosuhkur kasvas looduslikult. Arvatakse, et ristisõdijate tagasitulek tõi Euroopasse kõigepealt moosi ja konserve; hilise keskaja ajal olid seal populaarsed moosid ja puuviljakonservid. Roosuhkru kasutamine moosi valmistamiseks ja konserveerimiseks võib saada alguse 16. sajandist, kui hispaanlased tulid Lääne-Indiasse, kus nad säilitasid puuvilju. Marmelaad (mingi puuviljakonserv) Arvatakse, et arst lõi see 1561. aastal Šoti kuninganna Mary jaoks, kui ta segas apelsini ja purustatud suhkrut, et hoida merehaigus lahedana. Ameerika Ühendriikides konserveerisid varajased Uus-Inglismaa asukad puuvilju mee, melassi või vahtrasuhkruga. Toidu- ja ravimiamet kehtestas identiteedistandardid moosi, konservide ja puuviljavõi moodustamiseks 1940. aastal.

Koostisosade erinevused

Nii keedistes kui ka konservides on puuvilju, suhkrut ja pektiini. Konservide puhul saadakse puuvilja tükkidena siirupis või moosis, samas kui moosis on purustatud puuviljad või köögivilja viljaliha.

Näited moosist ja puuviljakonservidest

Kõige sagedamini saadaval olevad säilitusmaitseained on apelsin ja mango, kõige tavalisemad moosimaitsed on apelsin, mango, puuviljasegu ja maasikas.

Erinevused kasutamises

Džemmi kasutatakse üldiselt leival ja laotatakse selle peale. Säilitage, kuigi välimuselt sarnane, kuid pole laiali laotatud, kuna selles on suured puuviljatükid. Seda saab süüa nii nagu lusikaga.

Viited

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
• http://www.jelly.org/bodyhistory.html